22 de des. 2012

#29 No tots els camagrocs són grocs... camablancs!

El passat 2 de desembre de 2012 vam fer una sortida amb la gent de Boletaires.cat, la sortida d'hivern ja és un clàssic per a nosaltres i intentem no fallar. El que més m'agrada d'aquest tipus de sortides multitudinàries és la bona germanor que hi ha i petar la xerrada al costat del foc. Realment en dies com aquest els bolets són el de menys però les converses sobre ells són bàsiques! Per norma general cadascú es porta el seu menjar però al final es comparteix pràcticament tot entre tots. Així que aquest any volíem preparar alguna cosa especial i vam preparar una coca de trompetes: base de pasta de full (la podeu comprar al súper), ceba caramel·litzada, trompetes de la mort amb un toc d'all i julivert, una mica de formatge parmesà ratllat per sobre i un polsim de sal Maldon. Uns minuts al forn i... nyam!


Tothom ens va dir que estava molt bona. Vam utilitzar trompetes recent collides però si les teniu deshidrates també ho podeu fer, aneu amb compte de no posar-les des del principi perquè us quedaran molt seques. Si teniu qualssevol dubte, pregunteu. És una recepta molt fàcil i ràpida de fer.

Tot i que trobar bolets no és l'objectiu principal val a dir que a mi m'agrada sempre treure el nas pel bosc. Junt amb uns companys vam trobar un raconet amb uns quants camagrocs (Cantharellus lutescens):


La collita no va ser espectacular però suficient per treure'ns el mono de camagrocs, difícils de trobar aquest any passat per nosaltres. Encara que ja veureu una mica més endavant que 20 dies després ho vam solucionar, després us ho explico. Aquestes tres que treuen el barret a dalt a l'esquerra són fredolics (Tricholoma terreum).


Més o menys pel mateix terreny però uns dies més tard vam fer varies sortides de mitja horeta o tres quarts abans d'entrar a la feina. No tenim fotos de tots aquests dies, així que no us podrem ensenyar les mini troballes de llenega negra, però alguna cosa sí que tenim. A la primera foto un garlandí (Tricholoma caligatum), un bolet del que ja n'hem parlat alguna vegada, d'olor molta intensa i que tot i ser comestible jo no l'he provat, diuen que el gust és massa intens...


Aquestes dues són llenega negra (Hygrophorus latitabundus), m'agrada s'obren pas entre les pedres i la terra. Aquestes són les últimes que vam trobar al 2012. Crec que encara en tinc alguna al congelador, simplement les netegeu, les talleu i cap al congelador. Pràcticament igual de bones que si les haguessis acabat de collir:


I ara venen les reines del fred, senyal de que la temporada ja s'acaba, les llengües de bou blanques (Hydnum albidum). Les dues fotos que segueixen són simplement per mostrar-vos que de tant en quan s'amaguen, però aquest color tant blanc les delata a distància...!


La collita d'un d'aquests dies, amb pota de perdiu (Chroogomphus rutilus) inclosa. Si us hi fixeu veureu que les llengües de bou no tenen quasi agulletes, deixeu-les al bosc, ajudarem a que l'espècie es reprodueixi i a casa tindrem menys feina a netejar.
 

I aquesta és d'un altre dia. En aquesta foto el que podem veure és que la llengua de bou blanca és blanca fins que comença a ser ja madura, que va agafant tonalitats groguenques. Ja veieu la diferència entre les de la part de dalt i les de baix. Us asseguro que es tracta del mateix bolet.


Bé, deixem les mini-sortides i parlem de coses serioses. En aquesta vida hi ha cops que has de demanar ajuda i si tens bons amics disposats a ajudar-te sempre tindràs èxit. Gràcies Tere! Gràcies a tu vam poder gaudir com mai trobant camagrocs. Per a nosaltres va ser un dels millors dies de la temporada, tant per la collita que vam fer com per la varietat de bolets que vam trobar. Entre ells, un que em faltava, la llengua de bou !

Era el 22 de desembre i mentre escoltàvem la Grossa de Nadal ens dirigíem cap al bosc que ens havien indicat. Només arribar vam veure uns quants mini-camagrocs (bona senyal!) però no va passar gaire estona fins que va aparèixer aquesta bolet tant ben plantat: un alzinall (Leccinum lepidum).


I a partir d'aquí, escandalós, milers i milers de camagrocs per tot arreu, colònies de camagrocs. Espectacular. Vosaltres mateixos us en podeu fer una idea amb les fotos que segueixen:


I mentre estàvem immersos en collir camagrocs ens vam trobar amb una mutació dels camagrocs molt poc comú (pel que hem vist a la xarxa), els anomenarem camablancs (i creiem que els podríem classificar com a Cantharellus lutescens f. schizocroic). Com podeu veure són molt similars als camagrocs però són albins. Diuen que són igual de bons que els camagrocs però nosaltres després de fer les fotos els vam deixar on els vam trobar. No fos cas... De totes maneres, considerem que és una troballa excepcional! A la segona foto teniu una comparativa entre els camagrocs i els camablancs. Fantàstic!


Una altra de les sorpreses del dia va ser trobar llengua de bou (Hydnum repandum) que fins ara mai l'havíem trobat. Sí les seves germanes o cosines (la H. albidum i la H. rufescens, blanca i vermellosa, respectivament). Aquestes podríem dir que tenen el color de la H. rufescens però el port de la H. albidum. Ja us dic que va ser un dels millors dies que recordo com a boletaire.


I com no podia ser d'una altra manera vam trobar també al desaparegut de la temporada 2012, el rossinyol (Cantharellus cibarius). Molt car de veure aquest any.


L'últim bolet que vam trobar al 2012 va ser una gita de bruixa (Clathrus ruber), aquest no és bo. Bé, no hi ha perill que us confoneu perquè amb la pudor que fa, segur que no el poseu al cistell. Un dia us vam explicar alguna curiositat sobre aquest bolet. Bon moment per donar un cop d'ull a l'índex que acabem de crear amb totes les entrades del bloc, si voleu podeu fer click aquí: Índex entrades


I aquí teniu la collita del dia, cistell ple a vesar de camagrocs, llengües de bou i quatre trompetes de la mort que vam trobar a l'últim moment i totalment per sorpresa.


Aquesta part és més curiosa, deshidratació al balcó. A l'entrada anterior us explicàvem que amb un calefactor també fèiem feina quan a fóra plou o és núvol però si hi ha Sol, no hi ha res millor ni més ràpid.


Amb aquesta entrada acabem tot el que teníem pendent de 2012 i ho deixem tot enllestit per la temporada 2013. I començarem forts, amb uns marçots. Estigueu atents durant els propers dies.

Sort i us desitgem una molt bon any boletaire!

18 de des. 2012

#28 Trompetes de la mort per un tub!

Ara feia dies que no ens vèiem! Ho sento molt, he tingut un final d'any molt enfeinat i també convé desconnectar de tant en tant per començar amb força de nou. Avui és 21 de març de 2013 i ja m'han arribat veus de que fa dies que es troben marçots així que més val que em posi al dia :) Aquesta és la primera de dues entrades resum del mes de desembre passat. Aquesta la dedicarem en exclusiva a les sortides a per trompetes de la mort i altres bolets que es troben en el mateix hàbitat. En concret us posaré fotos de les 4 sortides que vam fer corresponents als dies 1, 6, 8 i 18 de desembre de 2012. La bona notícia és que ha plogut bastant des de llavors (literalment vull dir...), segur que tindrem una primavera boletaire plena d'alegries, ja ho veureu!

Ja us hem parlat del nostre racó trompeter en altres ocasions, un lloc que sempre ens espera amb els braços oberts i nosaltres hi arribem amb el cistell buit. Quan hi anem sempre diem el mateix abans de sortir de casa: au! anem a buscar trompetes! Però la veritat és que no només ens dona trompetes i per això us poso un resum de les espècies que trobem en el mateix hàbitat. Si alguna espècie no us quadra amb l'hàbitat de les trompetes que no us estranyi, a vegades als boscos hi ha zones amb diferents tipus de terreny en una mateixa zona. I aquest bosc n'és un exemple, ja que és bàsicament silici però també hi ha petits racons on el sòl és de naturalesa calcària.

A continuació teniu una mostra d'algunes de les espècies que hem trobat "entre trompetes".

Nota important: que les posem aquí no vol dir que ens les cruspim, simplement que les coneixem (o això creiem). N'hi ha de tot tipus: sense valor culinari (mà de morter), intolerants per un determinat percentatge de la població (bromosa), tòxics en cru (orella de gat) i molts altres de comestibles però que nosaltres no consumim. Els rovellons siguin del tipus que siguin, sí que ens els mengem eh! :D Tot i que com hem descobert els últims anys, hi ha bolets molt més saborosos que els rovellons!

El primer bolet, la mà de morter, és un bolet que sempre que el veiem ens dona una alegria, molt a prop i trobem trompetes, cadascú té els seus trucs...

Mà de morter (Clavariadelphus pistillaris)
Llengua de bou vermellosa (Hydnum rufescens)
Vinader (Lactarius vinosus)
Pinetell (Lactarius deliciosus)
Pimpinella morada (Lepista nuda)
Alzinall (Leccinum lepidum)
Bromosa (Clitocybe nebularis)
Llora (Russula cyanoxantha)
Fetjó (Rhizopogon sp.)
Fredolic aspre (Tricholoma squarrulosum)
Carlet (Hygrophorus russula)
Cua de cavall (Amanita rubescens)
Orella de gat (Helvella lacunosa)
Ara que ja estem una mica més situats ja podem passar al plat fort, les trompetes (Craterellus cornucopioides). Aquí en teniu de diferents mides i colors, hi ha alguna foto que m'agrada molt, com per exemple, la primera:





Una curiositat: vam trobar un cartell que s'havia caigut al peu d'un pal de fusta d'aquests de la llum. El cartell és el típic de "PELIGRO DE MUERTE", vam pensar que seria prou adequat fotografiar-lo al costat d'unes quantes trompetes de la mort, tot i que amb aquestes últimes no hi ha cap perill! Res, coses que fas al bosc per fer uns riures :D


En aquesta foto també podeu veure que hem folrat l'ansa del cistell. Us asseguro que portar el cistell amb 4 Kg de trompetes una bona estona penjat del braç fa mal. Això fa que sigui més còmode. Simplement hem folrat l'ansa amb un tros d'esponja gran i per sobre unes quantes capes de cinta americana. Va perfecte! Si no cal patir, no cal patir! Seguim amb més fotos, seguim,...






Tot i aquests colors grisos i negres, són boniques les trompetes, oi? Bé segur que hi ha opinions de tot tipus, però no em negareu que tenen un forma peculiar i fins hi tot divertida, sobretot quan les trobem formant aquells poms que semblen un ram de flors.

I la foto que teniu tot seguit em fa molta il·lusió. Això blanc que veieu és, si no estic equivocat, el propi miceli de la trompeta de la mort. Ja que hi som, expliquem-ho bé: 

Els bolets són la part visible d'un ésser que viu generalment sota terra i que s'anomena fong. Aquest fong està constituït per un aparell vegetatiu format per mil·lers de hifes (uns filaments microscòpics), les quals formen una espècie de teranyina que s'anomena miceli, el que es veu a la foto.


Sabíeu que l'organisme viu més gran del món és una teranyina de miceli que es troba a l'est d'Oregon (Estats Units), que té una mida d'uns 9 Km quadrats i que té més de 2000 anys? Es diu ràpid...!

Aquest cop també hem fet un vídeo on podeu veure, un cop més, l'habitat on trobar trompetes. Vam fer el vídeo perquè n'hi havia moltíssimes en poc espai, però no ho sembla, cal que us hi fixeu bé. Les trompetes es mimetitzen bé amb el sotabosc:


Ja per acabar algunes fotos de les collites trompeteres d'aquest dies. El que us deia, quan el cistell és ple, l'ansa encoixinada va de meravella!



Ja sabeu que una de les millores maneres de guardar les trompetes és deshidratant-les, una molt bona opció també és fer pols de trompeta (un cop seques es passen per un minipímer, turmix, batedora d'inmersió o com li vulgueu dir, mai ho sé...). A la primera foto podeu veure el nostre invent: un calefactor a sobre d'un tamboret, a la vegada a sobre d'una cadira, per a accelerar la deshidratació de les trompetes que són a sobre de la taula. En fi, veure per creure, per això us poso la foto i em deixo d'explicacions confuses :P
 

I per acabar l'entrada d'avui, alguns del molts pots de trompetes deshidrates que tenim al rebost de casa per anar consumint al llarg de tot l'any.



Ben aviat una nova entrada on us explicarem alguna coseta sobre camagrocs trobats l'any passat, entre d'altres bolets, com sempre.

Recordeu que si voleu ens podeu seguir a les xarxes socials Facebook i Twitter i que us podeu fer subscriptors de nostre canal de Youtube!

Gràcies per seguir-nos i fins una altra!
Sort!